Wallis, Oberwallis, BitschBio

L'azienda biologica si trova sopra il villaggio di Bitsch, a 900 m s.l.m., nella zona montana III, con una splendida vista sulla valle del Rodano. Qui vive il comunicativo agricoltore (*1969). La sua compagna trascorre i fine settimana e le vacanze nell'azienda. 

Da oltre 20 anni il contadino gestisce la sua azienda biologica concentrandosi sull'allevamento di vacche nutrici con vitelli. Qui vivono anche galline, due cani e due gatti. La carne di vitello e le uova vengono commercializzate direttamente con grande passione. La cura degli animali e dei terreni, nonché la commercializzazione dei prodotti, comportano un elevato volume di lavoro. Per il contadino è molto importante lavorare nella e con la natura.

Durante i mesi estivi, a partire da giugno, mucche, bovini e vitelli trascorrono la stagione in diversi alpeggi dell'Alto Vallese: in questo periodo il lavoro si concentra sulla fienagione e sull'irrigazione dei terreni esposti a sud. Alcuni animali rimangono però tutto l'anno nell'azienda a valle. L'agricoltore è molto felice di ricevere un aiuto attivo nei lavori di stalla e di fattoria, nella fienagione, nella recinzione, nella cura dei pascoli e nei lavori di falegnameria. Dopo il lavoro non deve mancare la convivialità. E possibile iscriversi in due.